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Soft & Crisp'® - sucres pour texture

Une expérience gustative unique !

Le sucre, tout comme ses dérivés, a un rôle primordial dans la structure de votre produit fini. Il contribue, entre autres, au développement de la pâte, à la conservation du moelleux des gâteaux, ou encore à l'optimisation du point de congélation des crèm

Osez ! Surprenez !

Avec Soft & Crisp®, vous bénéficiez de solutions adaptées à toutes vos préparations en boulangerie, pâtisserie, crèmes glacées, fourrage, chocolaterie... Riche de 4 variétés de sucre dédiés au goût et à l'imagination, c'est à vous de créer !
Du sucre cristal au sucre surfin

Grâce à ses propriétés de rétention d’eau, le sucre a le pouvoir de réduire l’hydratation du gluten, et ainsi d'influencer la texture du produit. Découvrez notre large gamme de granulométrie de sucre qui vous permettra de jouer sur le rendu final de vos produits, du moelleux au croustillant !

Les sucres invertis

Du glucose pour son rôle anti-cristallisant qui favorise le moelleux et la conservation, du fructose au pouvoir sucrant plus élevé .... Nos sucres invertis combinent les multiples propriétés du glucose, fructose et saccharose, tout cela dans un seul produit et pour de nombreuses applications.

La Trimoline®

La Trimoline® est indéniablement le best of du sucre inverti cristallisé chez les artisans pâtissiers, boulangers, glaciers et chocolatiers. Son extrait sec élevé et sa texture onctueuse permettent de retirer tous les bénéfices du glucose et du fructose (moelleux, conservation, anti-cristallisation...).

Les perles de sucre

En inclusion dans vos pâtes, nos perles de sucre vous donnent un effet croquant pour surprendre et faire fondre. Des petits aux gros calibres, en passant par un enrobage de matière grasse végétale pour protéger de la chaleur, une farandole de possibilités pour faire craquer les gourmands.

Tous les ingrédients réunis pour réussir ! 

Soft & Crisp® vous propose une granulométrie expressément étudiée pour correspondre parfaitement à toutes vos recettes, mêmes les plus inventives !
Pour couronner le tout, notre gamme vous permet de profiter de taux d'inversion spécifiques sur nos sucres invertis.

Le + Cristalco Avec Soft & Crisp®, vous avez la garantie de travailler avec des produits ultra-personnalisés et sans nanoparticules.

Partageons nos talents !

Nous avons le plaisir de vous rencontrer au salon :
Le FIE à Francfort du 28 au 30 novembre 2017.

Téléchargez notre Plaquette Soft&Crisp® !

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