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Glaces & Sorbets, les incontournables de l’été !

Glaces et sorbets sont à l’été ce que la soupe est à l’hiver : indispensables ! Leur fabrication relevant de créativité et de dosages ingénieux, c’est tout un art que de produire la glace parfaitement onctueuse et le sorbet délicieusement rafraichissant.

Pour réussir ? Des critères techniques essentiels doivent être remplis:

  • La texture en bouche : onctueuse et sans cristaux
  • Le goût et l'apparence : appétissants, intenses et vrais
  • La souplesse : plus facile à travailler et à mettre en boule

Et quoi de mieux pour répondre à tous ces besoins, que notre sucre spécial de la gamme Soft&Crisp® : 


La Trimoline® est un sucre inverti partiellement cristallisé qui vous offre de multiples solutions :

  • Naturellement anti-cristallisant, adieu les cristaux de glace en bouche !
  • Excellent support aromatique, qui saura sublimer les arômes présents dans vos recettes.
  • Un point de congélation plus bas, et des glaces et des sorbets merveilleusement onctueux.

 

Le + Cristalcola Trimoline® est un sucre pâteux, nous disposons également de solutions liquides prêtes à l'emploi: nos fameuses Sirolines® toutes aussi pratiques !
 

  Les tendances de cet été !

  • Osez salé ! Pourquoi faire que du sucré dans vos sorbets ? Détournez les glaces et sorbets pour accompagner vos plats d’été. Un petit chèvre fenouil en apéritif, une boule basilic pour accompagner vos tomates-mozzarella ou encore un sorbet poivron pour aller avec votre tartare de bar !
  • L’Ice Roll nous vient tout droit de Thaïlande, où vous pouvez créer sur place votre glace express sous forme de copeaux enroulés. Faite vivre votre envie du moment, choisissez vos ingrédients et dégustez en ville de manière ludique, gourmande et ingénieuse.
  • Mixez glace et cocktail pour obtenir l’onctuosité de la glace et les saveurs subtiles de la mixologie. Sorbet basilic, citron et vodka, glace whisky, vanille et grenadine ou encore les incontournables mojito et pina colada !
  • Véritable phénomène en Amérique du Nord, les cookies glacés font leur arrivée en France. Le principe est simple et pourtant très gourmand : une boule de glace entourée de deux cookies savoureux. Les mélanges de saveurs sont infinies, et définitivement délicieuses !

Retrouvez toutes vos solutions sucrées pour des textures onctueuses ou craquantes avec Soft&Crisp® !

Envie d'en savoir plus sur la Trimoline, c'est par ici !

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